第114章

蘇姑娘果然是個爽快之人，那現在就開始著手準備吧，這再晚一會兒客人就該到了，我先給你把肉和菜的賬給了。”

李明德笑嗬嗬的往裡走，吩咐小二將展示牌給擺出去。

蘇雲清來到後廚房，洗了把手，便開始做第一道菜，水煮魚。

她先從桶裡抓起一條黑魚，宰殺清洗乾淨後，將魚頭，魚肉和中間魚骨分開，魚肉片成肉片單獨裝一個盆裡，魚頭和魚骨斬塊裝入另一個盆，各加入一勺鹽，用手使勁抓勻，再用清水清洗數遍，直到魚肉變嫩變白去除魚腥味即可。

然後往裝魚肉片的盆裡加入一個雞蛋清，澱粉，胡椒粉，鹽，白酒適量，用手抓勻。

魚頭和魚骨亦加入鹽，胡椒粉，白酒抓勻備用。

接著準備配料，乾辣椒切成段，適量辣椒醬，花椒，豆瓣火鍋底料，蔥薑蒜，黃豆芽。

然後鍋裡倒油，熱油後放入豆瓣火鍋底料爆香後，加入蔥薑蒜，白糖，黃豆芽翻炒入味，倒入適量的清水，醬油，鹽等調味料，大火煮開後，放入魚頭魚骨煮至一盞茶的功夫後撈出，放入一個大盆裡備用。

再將魚肉片倒入鍋裡，水一滾開，立即連湯一塊倒入盆裡，撒上少許蔥花。

最後熱油將花椒和乾辣椒爆香淋在上麵，一盆魚肉鮮嫩，麻辣鮮香的水煮魚就出鍋了。

“各位先嚐一嘗，有哪裡不明白的可以說出來。”

聽說可以品嚐，旁邊站著的幾個人包括李明德都紛紛拿起筷子，夾了塊放嘴裡。

下一秒，一個個都瞪大了眼睛，李明德朝她豎起了大拇指，“蘇姑娘果然是廚藝了得，我還是第一次吃到這麼好吃的魚，”

“李掌櫃您過獎了，那你們先吃著，我再做一道。”

第二道菜是水煮肉片，先將一塊上乘的裡脊肉從中間切開，然後切成厚薄均勻的肉片，放入一個盆裡，加入適量的鹽，胡椒粉，醬油，白酒，一個雞蛋清，用手抓拌均勻後，再加入一勺澱粉，繼續抓勻讓其裹上一層厚厚的澱粉後放一旁備用。

又把青菜和黃豆芽洗乾淨備用。

然後鍋裡倒入少量的油，熱油之後放入少許蔥薑蒜和乾辣椒炒香，再倒入菠菜和黃豆芽青瓜絲翻炒至變軟後加入適量的鹽，再炒至完全入味後倒入一個盆裡備用。

再次鍋底留油，放入蔥薑蒜炒香，加入適量豆瓣火鍋底料，再加入適量的清水煮開後將料渣撈起，小火放入肉片，輕輕攪動，待其肉片定型後，大火煮至翻滾，慢慢加入澱粉勾兌的水，煮至湯汁稍微濃稠後起鍋倒入盛有青菜的盆